Técnico en Cocina y Gastronomía

Este curso de cocina y gastronomía te prepara para la obtención del Título Oficial de FP de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía.

Consigue el Título CFGM de Formación Profesional y prepárate para trabajar en cocina. Nuestra metodología incluye clases en directo, videoclases, talleres y seminarios impartidos por profesores expertos.

Este curso también te prepara para conseguir dos certificados de profesionalidad:

• HOTR0408 Certificado de profesionalidad de Cocina.
• HOTR0509 Certificado de profesionalidad de Repostería.

Modalidad y duración FP TCG

La parte teórica que vas a preparar para la superación de las pruebas libres de la FP de técnico de cocina y gastronomía tiene una carga lectiva de 1.600 horas, que quedarán recogidas en el diploma que expediremos una vez hayas finalizado el contenido de este curso.

Para completar el curso, dispondrás de un periodo máximo de 24 meses a partir de la fecha de matriculación.

Qué voy a aprender en este CFGM

Los objetivos que se plantean cumplir en este curso de preparación de las pruebas libres de FP de cocina y gastronomía son los siguientes:

• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Definir ofertas gastronómicas y de repostería sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
• Preelaborar, conservar y regenerar toda clase de alimentos.
• Preparar platos elementales, decoración y terminación de elaboraciones.
• Realizar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos para pastelería y repostería.
• Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

Temario Grado en Cocina y Gastronomía

​El temario del Grado Medio en Cocina y Gastronomía contiene los siguientes módulos:

Módulos de cocina:

• Módulo 1 (MF0711_2). Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
• Módulo 2 (MF0260_2). Preelaboración y conservación de alimentos.
• Módulo 3 (MF0260_2). Técnicas culinarias.
• Módulo 4 (MF0259_2). Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
• Módulo 5 (MF0262_2). Productos culinarios.

Módulos de repostería:

• Módulo 1 (MF0306_2). Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
• Módulo 2 (MF0710_2). Productos de repostería.
• Módulo 3 (MF0709_2). Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.

Módulos troncales:

• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.

Módulos coplementarios (voluntarios):

• Nutrición y gastronomía.
• La vanguardia en la cocina.
• Inglés B1 - C1 e inglés profesional para servicios de restauración.
• Alemán para turismo y hostelería.

Módulos de especialización (voluntarios):

• Fotografía gastronómica.
• Aceite de oliva virgen extra y sus armonías.
• Emprendimiento.
• Diseño de espacios en el sector de la hostelería y el turismo.
• Delivery en la hostelería.
• Cultura cervecera.
• El chocolate en la restauración.
• Socialmedia en hostelería.
• Copywriting gastronómico.
• Neuromarketing gastronómico.
• Iniciación a la panadería
• Iniciación al corte de jamón
• Nutrición y alimentación en Hostelería.
• Aprende a gestionar tu cocina con Gastrokaizen.
• Inglés para turismo y hostelería.

Formación en Centros de Trabajo (FCT)

Para conseguir el título de Formación Profesional es necesario estar matriculado en el módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) o solicitar la exención del módulo alegando experiencia profesional.

Requisitos Técnico en Cocina y Gastronomía

Para la realización del curso de técnico de cocina y gastronomía es necesario cumplir unos requisitos, según el Real Decreto 1147/2011:

• Tener cumplidos 18 años de edad.

Además de la edad, debes cumplir alguno de los siguientes requisitos académicos:

• Estar en posesión del título de graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.
• Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.